黒酢が最初に作られたのはいつ？
「最近酢をおいしそうに飲む奴がいるんだよ・・・」
なんて会話を聞いたことはありますか？
最近話題の黒酢なのですが、黒酢っていつ発明されたのかご存知ですか？
そもそもお酢という物は縄文時代前期の頃に作られました。
元々果実酒を放置していたのですが、いつの間にか酸っぱい味を含んでいるのをものぐさな縄文人が発見したのが始まりと言われています。
そのあとの弥生時代になると米作が始まって穀物の種類が増えました。
奈良時代には本格的なお酢作りが始まりました。
平安時代になると、様々な種類のお酢が増え始めてきました。
室町時代には元々ほったらかしてたまたま発見したお酢が、なんと調味料として使用されるまでに成長したのです。
中国にもお酢はあり、主に漢方として使用されていたところを見ると、中国の人はお酢の栄養を見抜いていたのかもしれませんね。
さていよいよ黒酢なのですが、黒酢はさらに後年の江戸時代後期頃から製造され始めています。
ただ、普通のお酢とは違い、黒酢の場合は中国から日本に伝わったお酢なのですね。
なのでお酢は縄文時代なのですが、黒酢の場合はお酢よりも古い3000年以上前から作られていたのです。
中国から香醋という名前で伝わった黒酢は、現在の鹿児島県で作られ始めました。
中国の香醋についてはよくわからないのですが、江戸時代に中国から伝わった香醋、現在の黒酢ですが、今でも鹿児島で当時と同じ製法で作られているそうです。
単に黒酢と言っても、お酢と同様に意外と歴史は古いのですね。
また日本のお酢とは違った経緯で現在に伝わっている黒酢もまた、お酢よりも古い歴史を持っていたのですね。